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Tomeさんの「あこ天然酵母」のクルミレーズンブレッド

 
2011/05/18(Wed) Category : みんなのパンアルバム
Tomeさんが焼いた「あこ天然酵母」のクルミレーズンブレッドです。種おこしから生地発酵は
たためる発酵器で行いました。左の写真は1次発酵後の生地です。レーズンとくるみたっぷりのおいしいパンになっていますね!

  *** Tomeさんより ***
週末にアコ天然酵母を使ってパンを焼きました。酵母作りもパン作りも奥が深いですね。
これからもいろいろ作って、メールしますね

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Tomeさんレーズン酵母完成!

 
2011/04/26(Tue) Category : みんなのパンアルバム

Tomeさん。たためる発酵器を使ったレーズン酵母が完成しました

  ***Tome さんより ***
レーズン酵母も作ってみましたが、なかなか泡がおさまらずに今朝、ちょっとおさまっていたので、写真を撮りました。アルコールのような匂いもしました。

これで完成の状態です!泡は落ち着き、レーズンは膨らんでいますね。
泡が勢いよく出たあとこの状態になれば完成です。
泡が勢いよく出る前も似たような状態になります。その時は
レーズンがここまで膨らんではいません。それから加温不足ですと
泡が勢いよく起きてきません。その時は温度計で酵母液の温度を測って
みてください。

 
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Danoneさんのパン

 
2011/04/26(Tue) Category : みんなのパンアルバム

4月ブレッド初級に入会のDanoneさん がおうちで焼いたパンです。

  ***Danone さんより ***
レッスンで作った生地と酵母でそれぞれパンをつくってみました!発酵カゴを使いおいしく焼けました!

かわいいクープですね!

 
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Tomeさんのシュガーブレッドとフォカッチャ

 
2011/04/26(Tue) Category : みんなのパンアルバム

4月ブレッド初級に入会のTomeさん がおうちで焼いたパンです。

  ***Tome さんより ***
教室でこねた生地でシュガーブレットを焼きました。とても柔らかく、甜菜糖のほんわかした甘み、レーズン酵の香り、とてもおしいかったです。 そして、いただいた酵母を使って、フォカッチャを焼きました。 もちもちしていて、とてもおしかったです。ただいま、発酵器にてレーズン酵母とアコ天然酵母を作っています。また報告します。

おいしくできましたね!次回は酵母の写真
送ってくださいね!

Tomeさんはたためる発酵器を使用しています。これを使うと
酵母や生地の発酵が失敗なくできますね!

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たためる発酵器を使ったrookeさんのパン♪

 
2011/04/22(Fri) Category : みんなのパンアルバム

ブレッド中級クラスのrookeさんがおうちで焼いたパンです。 

 

***rookeさんより***
発酵器で液種を作り、エピとブルーベリー入りの丸パンを焼きました。昨日から今朝まで一次発酵させましたが、膨らみ方に大感激です。ER粉でピール入りエピ4本と強力粉でブルーベリー入りの丸パン8個焼きました。今までどうも膨らみ方が今一な感じだったのが、教室で作る時のようにふっくら出来上がりました。うれしくて、毎日焼いてしまいそうです。今朝の作品は早速知り合いの人(中国語のクラスメート)にさしあげました。来週お会いした時に、何てコメントして下さるか楽しみです。


rookeさんは今月たためる発酵器を購入しました。良かったですね!これがあれば自家製酵母のパンはおいしく作ることができます!購入を検討されている方是非参考にしてくださいね!

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