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ラルゴのロールパン**プレーン&レーズン

 
2010/05/17(Mon) Category : 未分類
ゆったりのんびりフリークラスでつくるメニューをご紹介しています。このレッスンを受講するには「天然酵母きほんレッスン123」を受講してください

ラルゴの基本生地よりリッチなタイプの生地です。ベリーべりークグロフの生地に似ています。このパンは成形がポイントです。ロールパンの成形はちょっと難しいうえに生地もやわらかくトライしているうちに生地がだれてしまいます。自家製なので特にだれやすい。でもラルゴ考案のカンタンバージョンで成形すれば初めての方もラクラク成形できます!下の写真はその成形で作ったロールパンです。これはちょっと丸っぽいタイプになりましたが細長いものも同様にできます。

どちらかというとリーンなパンが多いなかこの生地はリッチでやわらかくでいくつでも食べられちゃうパンです。といっても市販のバターロールのような高カロリーではありませんので気がねなく召し上がってください!マクロ仕様の全粒粉入り生地です。プレーンとレーズンの2種類を焼きます。










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