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梅酵母

 
2012/07/04(Wed) Category : 酵母日記

先週、びわ酵母の最後にお見せした梅酵母のその後です。
これは天然酵母培養器で育てたもの。


 
こっちはガラス瓶。たためる発酵器で育てました。


完成した液種。とろっとした感じになっています。酵母液も液種もさわやかな梅の香りです。


今回はハード系。プチフランスとバゲット。

今年もいい梅に出会いました。来週の週末が梅酵母で~す。

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