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桜バゲット

 
2012/04/27(Fri) Category : パン日記

桜酵母 液種で加水多めの低温発酵でバゲットを焼きました。

いい感じに焼けました。(^^♪
何っていえない、初めての香りと味です。と言っても特別な香りというより
癖のない、黙って食べたら素通りしてしまう感じです。でもイーストでも他の市販酵母でもレーズンでもない
和風な自然の感じです。



バゲットで、さらに加水多めのバゲットは難しいのですがきっとこういうのが憧れかと思うので
レッスン開きたいと思っています。

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